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[轉貼]蔬果579 防癌第一步

癌症高居國人十大死因之首，衛生署豐原醫院發表「繽紛蔬果，健康齊步走」防癌飲食，介紹健康食譜，傳遞防癌飲食守則。
國人向來談癌色變，根據研究顯示，約35%癌症與飲食有關，改善飲食是預防癌症的第一步，豐原醫院營養室主任謝惠敏介紹台灣癌症基金會提出的飲食新觀念———蔬果579，依不同年齡及性別，兒童一天要吃三份蔬菜、二份水果，女性四份蔬菜、三份水果，男性吃五份蔬菜、四份水果，總數分別是579。
謝惠敏表示，抗氧化營養素及植物化學物質能消除自由基、增加免疫力，有防癌、抗癌的效果，前者包括含維生素A（哈密瓜、芒果、木瓜等）、維生素C（番石榴、柳丁、葡萄柚、柚子、奇異果等）、維生素E（全榖類、植物油、豆類等）等食物。
天然蔬果中，還含有其他植物性營養成分，例如茄紅素、多醣體、多酚類及類胡蘿蔔素等，顏色有紅、黃、綠、白、紫、橙，就像雨後的彩虹一樣色彩繽紛，營養價值也都各有不同，平時應均衡多樣攝取。
謝惠敏提醒民眾，防癌飲食要注意均衡，廣泛攝取高纖、低脂及六大類食物，不偏食、不過量，每天喝水2000~3000西西，並運動30分鐘維持理想體重，避免吃煎、炸的高脂肪食物，烹調時，盡量使用蒸、煮、燉、滷等低油方式，少吃鹽醃、醃燻、碳烤或加硝製品，如此才能預防癌症發生。

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