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[轉貼]肝功能不良的飲食保健

肝臟是人體最大的化學工廠。從營養素的加工、運送與儲存，到廢物、有害物質的處理、解毒，都是經由肝臟。因此肝臟如果出了大問題，全身的新陳代謝就會陷入混亂，嚴重影響健康及生活品質。「肝若是好，人生是彩色的；肝若不好，人生是黑白的。」不但是幽默的廣告詞，也是嚴肅的健康警語。 
  如何知道自己的肝臟健康情形，可以透過相關的檢驗，並請專業人士（如您的醫師）為您判讀解說。如果肝臟受到的損傷輕微，醫師交待：「注意飲食營養，避免飲酒熬夜，定期追蹤。」本文可以給您一些幫助。如果肝功能嚴重受損，則應視病情遵照醫師與營養師的建議個別調整飲食，本文的建議就不見得適切。  
有益肝臟的營養素
  肝臟是個再生能力很強的器官，因此只要營養補充得當，受損的肝臟組織都能迅速的修補。蛋白質是最關鍵的營養素，攝取充足一方面利於肝細胞再生，一方面可避免肝臟的退化。從奶、蛋、魚、肉、黃豆製品中很容易取得良質蛋白質。也要注意五穀根莖類食物的攝取，它們可以提供充足的熱量，把蛋白質節省下來，用在細胞組織的再生。少量多餐是被建議的方式，暴飲暴食則會增加肝臟的負擔，不利於肝臟復原。 
  除了熱量與蛋白質外，維生素A，B群，C，E都是特別需要注意的營養素。它們除了有利於肝臟正常的新陳代謝，減輕肝功能受損所引發的疲勞、消化不良等不適症狀外，也能幫助肝臟的修補，並減輕有害物質對肝臟造成的毒性。增加全穀類食品、肝臟、酵母、蔬菜水果的攝取是確保這些營養素攝取充足的好方法；秉持均衡飲食的原則，加上相關營養素補充劑的攝取，也不失為方便的做法。 
  肝病患者需要減肥或控制體重，最好能求助醫院的營養門診，請營養師為您設計飲食計劃。因肝病患者需注意充分攝取熱量, 如果自己胡亂減重，容易顧此失彼，得不償失。  
應避免的食物
  相對的，酒、藥物、醃燻食物、零食等垃圾食物，都會增加肝臟的負擔，加重肝臟的傷害。酒不但直接損害肝臟，也影響其它營養素的吸收利用，對肝臟的傷害尤其嚴重，。過量的油炸食物及咖啡因的攝取也會對肝臟細胞造成刺激，不利於肝臟組織的修補。服用藥物都應經過醫師與專業藥師的處方及建議，不要隨意服用成藥乃至於「肝藥」，它們往往會造成肝臟更大的傷害。 
  正常的生活作息是在生活保健上最需要注意的事。熬夜對肝臟造成的傷害毋庸置疑。需要上夜班，輪三班的生產線員工，服務業，軍警乃至於醫護人員，體檢發現肝功能異常的比例均高於一般族群。如果可能，就讓自己早睡早起吧！如果不可能，就應更注意前文提及的營養補充，以彌補額外的營養需求。如果工作上需要接觸化學藥劑，更應注意防護，以避免造成職業傷害。 
  肝病被視為「國病」，預防肝病的方法除了杜絕肝炎病毒的傳染外，就是從飲食及生活上多加留意了。定期的健康檢查在肝臟疾病的預防上尤其重要。尤其是B型肝炎帶原者，熬夜族，壓力族，會接觸化學藥劑者，嗜酒者，藥罐子，及肥胖者，更應特別注意。

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